数据显示,北京今年全市60岁以上的老人高血压患病率达74.9%,饮食控盐成为重中之重。除了做菜少放盐,中老年人一定不要忽视很多食物中的“隐形盐”,尤其是警惕以下6种食品。
鸡粉、酱油等调味品:酱油平均含盐量在12%~14%左右。如果吃50毫升酱油,就相当于6克食盐了。味精、鸡粉也是含钠大户,虽然用量少,但使用频繁,要注意。
咸菜、咸蛋:秋冬季节,萝卜、黄瓜、白菜、大蒜等腌制咸菜颇受欢迎,一些中老年人还喜欢吃咸鸭蛋、皮蛋等。这些食物不但含盐高,且营养价值降低。
加工肉制品:火腿、培根、酱牛肉、熏肉腊肉等加工肉制品中藏着很多钠盐,如食盐、磷酸盐、亚硝酸盐,一方面可以提味,一方面可增加肉蛋白和水的结合能力,使肉质变嫩。其中腊肉的含盐量最高,达50%。