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蛋黄酥不是你想象的那样贵!黄金比例配方,好吃,成本一点都不高

2019-08-26 14:49:59   来源:未知
文章导读

紫薯麻薯奶酪酥 伴手礼又名丹禄, 旧时人们生活困苦每每回家, 才会拿出平日省下的钱款购置礼品, 就像炼丹一样要用心去准备。 伴人送手礼,伴手礼还是手作的好吃。 自制紫薯内陷,亲自熬制麻薯, 配上手作黄油与奶油奶酪。 整体酥而不腻,只保留住各层的食材清香。 不追求一口下去的满足,而是想让你吃到停不下来。 黄金比例配方,每一层的美味都能大显身手。 吃不惯蛋黄酥的甜党, 这款奶酪酥定会一举征服你的味蕾。 材料 油皮: 中筋粉 235g 糖粉 43g 水 96g 雅高乐黄油 96g 油酥: 低筋粉 156g 雅高乐黄油 78g 馅料(一颗的配比): 麻薯 10g 紫薯馅料 20g 雅高乐奶酪 10g 制作流程 油皮: 1 配料全部称好备用。 2 所有原料投入搅拌缸中,加入水慢速搅拌。 3 慢速搅拌出薄膜表面光滑、像吹出泡泡糖的那种薄膜状态即可。 4 面团打好后,滚圆松弛15分钟。 5 分割成20g的小面团。 油酥: 1 准备所有原料。 2 将原料拌匀至和油皮的软硬度一致即可。(此次配料少,选择手工拌匀) 3 分割成20g左右的小块。 馅料: 1 准备材料。 2 将奶酪包入麻薯中。 3 将包好的麻薯奶酪包入紫薯中。 组装: 1 皮包酥,包好后擀平卷起。 2 擀好后再次擀第二遍。 3 包入提前准备好的三层馅料,收

  紫薯麻薯奶酪酥

  伴手礼又名“丹禄”,

  旧时人们生活困苦每每回家,

  才会拿出平日省下的钱款购置礼品,

  就像炼丹一样要用心去准备。

  伴人送手礼,伴手礼还是手作的好吃。

  自制紫薯内陷,亲自熬制麻薯,

  配上手作黄油与奶油奶酪。

  整体酥而不腻,只保留住各层的食材清香。

  不追求一口下去的满足,而是想让你吃到停不下来。

  黄金比例配方,每一层的美味都能大显身手。

  吃不惯蛋黄酥的甜党,

  这款奶酪酥定会一举征服你的味蕾。

  材料

  油皮:

  中筋粉 235g

  糖粉 43g

  水 96g

  雅高乐黄油 96g

  油酥:

  低筋粉 156g

  雅高乐黄油 78g

  馅料(一颗的配比):

  麻薯 10g

  紫薯馅料 20g

  雅高乐奶酪 10g

  制作流程

  油皮:

  1

  配料全部称好备用。

  2

  所有原料投入搅拌缸中,加入水慢速搅拌。

  3

  慢速搅拌出薄膜——表面光滑、像吹出泡泡糖的那种薄膜状态即可。

  4

  面团打好后,滚圆松弛15分钟。

  5

  分割成20g的小面团。

  油酥:

  1

  准备所有原料。

  2

  将原料拌匀至和油皮的软硬度一致即可。(此次配料少,选择手工拌匀)

  3

  分割成20g左右的小块。

  馅料:

  1

  准备材料。

  2

  将奶酪包入麻薯中。

  3

  将包好的麻薯奶酪包入紫薯中。

  组装:

  1

  皮包酥,包好后擀平卷起。

  2

  擀好后再次擀第二遍。

  3

  包入提前准备好的三层馅料,收好底部放入烤盘。

  4

  烤箱温度:上火210°C,下火180°C烤12分钟。

  5

  取出冷却5分钟刷上两层蛋液。

  6

  刷好蛋液后在表面撒上巴旦木碎片。

  7

  再次放入烤炉烘烤12—13分钟后出炉。

  成品图:

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