天气渐热 去燥消脂就吃凉拌豆苗

　　豆苗，一般指的是黑豆或黄豆等豆类的幼苗，也有称豆苗为豌豆苗或豌豆藤的，但是会和另外一种豆类——豌豆的豆苗弄混淆，豌豆苗也有地区称豌豆尖的，二者的区别在于豆苗较为细嫩，而豌豆苗则有明显的、相对豆苗更宽大的叶片。

　　豆苗性凉，是燥热季节的清凉食品，对清除体内积热也有一定的功效，对因多吃煎炒热气食物及烟酒过度而引致口腔发炎、牙龈红肿、口气难闻、大便燥结、小便金黄等情况都有一定的改善作用。据称，在乡间女子没有什么化妆品，经常在烈日之下工作，极易使肌肤黝黑，民间用豆苗打汁，涂擦肌肤，可使面部油脂消除，保持肌肤幼嫩。
　　从营养学的角度来说，豆苗质地柔软，含有极丰富的钙质、维生素C、B族维生素，它的胡萝卜素含量比菠菜、韭菜、油菜等蔬菜的含量还要高，可与胡萝卜媲美。另外豆苗还含有很丰富的叶绿素，一般滚汤、上汤、涮锅等烹饪方法能很好地保持其营养。研究发现，当人们发烧、咳嗽、胃痛或遇到小儿食滞、身体发热、头晕肚痛等病时，就用干豆苗煎水饮用。