国宴上的杭帮菜 你会做几道？

　　G20杭州峰会欢迎晚宴上主打的是杭帮菜，主菜是清汤松茸、松子鳜鱼、龙井虾仁、膏蟹酿香橙、东坡牛扒、四季蔬果，食材上涉及了鱼、虾、蟹、牛、菌类、蔬果，营养丰富，做法考究。你会做几道呢？以下，不妨尝试一下在家烹饪这几道经典的菜品。

　　清汤松茸

　　准备松茸，南豆腐，木鱼花汤，精蒿子秆叶、柚子皮、精盐、味精和浅色酱油各少许。先将松茸老根择除洗净后切成丝，放入盐水中腌片刻，再投入沸水锅中焯一下，捞入冷水中过凉；蒿子秆叶和柚子皮切成丝；豆腐切成丁后投入沸水锅内焯去豆腥味捞出；将以上食材一起放入汤碗中。炒锅置火上，加入木鱼花汤、精盐、味精和浅色酱油烧沸，倒入放有豆腐丁等的汤碗中，加盖上桌即成。这道菜口味清淡、松茸味香、补脾益胃、强身健体。

　　膏蟹香橙

　　这道菜的做法起源于南宋，把橙的芳香和蟹的嫩鲜充分释放融合，或许是最优雅的吃蟹方法。需准备鲜橙10粒做瓤器用，蟹肉、鸡蛋、荸荠、肥膘肉、盐、白酒、姜、味精、胡椒粉。将每个鲜橙在上部1/4处截一片顶留用，在切口处用小刀垂直将中间橙瓤挖出，留一部分橙肉；姜洗净，切末；猪肥膘肉煮熟，切小丁；净荸荠切成小丁；蟹肉、肥膘丁、荸荠丁加鸡蛋液、姜末、胡椒粉、精盐、味精、白酒拌匀；拌匀后分10份装入鲜橙内，将原来截起的橙片盖上；将酿好的橙放盘中，上笼屉蒸30分钟取出上席；食用时，用小银匙伸入橙中舀起进食。用小刀垂直将中间的橙瓤挖出，这时注意小刀不要用力过猛，防止把橙弄破；猪肥膘肉氽熟，一可去表面污物，二可使肉中油脂溢出一部分，食时不至过腻。