你确定你会喝酒吗？如何做一个懂酒的人

　　大部分人都会喝酒，但是都会选酒吗？其实不尽然，会喝酒不代表他会品酒。那么，以下我们就来看看，怎么当一个懂酒的人。

　　“买酒要选年龄大的，这样的酒更好喝”，很多人会有这样的认识，其实，现在很多人混淆了酒的“年龄”和“年份”的概念，买白酒看年龄是没错，葡萄酒的品质也和年龄有一定关系，但更注重年份。

　　一般来说，提到白酒，首先会想到陈酿了多少年，年份越久越好。这是因为，白酒需要进行陈酿(老熟)，刚刚蒸馏出来的酒味道不纯正，酒里面还含有甲醇之类的小分子物质，需要在陈酿过程中使这些醇类散掉。而且在陈酿过程中，会发生酯化反应，形成白酒特有的风味，另外，也会使得酒的口感变得柔和。这是很多蒸馏酒生产过程中重要的一步。但是对于白酒来说，还是会有一个陈酿的限期的。毕竟在陈酿的过程中，依然会进行微量的氧化作用，所以，也并不能说越久越好，时间太久，不说本身酒的挥发损失，其品质也很可能变坏了。而且现在很多10年、20年、30年陈酿，其实只是说它里面勾兑有这些年龄的酒，并不完全是陈酿的酒。