秋季葡萄上市 如何酿好葡萄酒？

　　秋季是葡萄大量上市的季节，葡萄可以新鲜吃外，我们还可以自己酿制好喝的葡萄酒。但是。最近很多人因为没有掌握正确的酿制方法而损害健康。以下，就来看看正确酿制葡萄酒的方法。

　　一、原料葡萄要优质

　　葡萄分为酿酒葡萄和鲜食葡萄，为提高自酿葡萄酒的质量，建议消费者在选购原料时，尽量购买新鲜、成熟、无破损的酿酒葡萄。

　　二、严防杂菌污染

　　自酿葡萄酒的发酵器具在使用前应用热水或高度食用酒精清洗消毒、沥干;发酵时温度应控制在15～25℃之间，避免高于30℃;由于葡萄原料表皮微生物种类比较多，建议发酵前添加适量酿酒活性干酵母，达到抑制杂菌繁殖目的。发酵期间严禁向发酵容器内加水。如果在发酵或贮存过程中出现白毛、霉斑等异物，说明已感染杂菌，请不要再饮用。