南方年货必备腊味 吃多当心致癌

　　距离过年没剩多少天了，相信很多家庭都开始置办年货，在南方很多地区年货里有一样东西最不能少，那就是腊味，比如腊肉、腊肠、腊鸡、腊鸭等等，有的家庭会自己做，不自己做的就去买，总之过年家里一定要有腊味。腊味耐放，味道咸香下饭，可是由于制作方式产生了不少的致癌物质，所以哪怕要吃也要少吃。

　　现在各地都在如火如荼的准备着年货，各地的年货都各有特点。南方很多地方都在准备腊肉，腊肉也南方也是非常有名的食品，腊肉、腊肠、腊鸡、腊鱼，都是南方湖南、四川、湖北、江西等地的必备年货。现在在南方就能看到很多人都在制作腊肉，家里也都挂满了腊肉，有一种窗帘叫做“腊味窗帘”。

　　腊肉、腊肠、腊鱼、腊鸡、腊鸭等腊味的制作都是很相似的，都是需要用大量的食盐将肉、鱼、鸡、鸭进行腌渍，腊肉一般腌渍3-5天，鸡鸭鱼腌渍一天，然后挂起来，烧火用烟熏，有的熏上十天半个月，有的地方要用木炭取火，腊肉就会挂着熏一整个冬天。这些腊味在来年还可以吃，有的可以吃到第二年的下半年。