牛肝有什么营养功效 牛肝的食物搭配

　　人们最常吃的动物肝脏可能就是猪肝，牛肝不常吃。都说吃动物肝脏会增高胆固醇，其实那是过度的吃才会这样，日常适当的吃一些动物肝脏对身体还是有好处的。牛肝的有哪些功效呢？牛肝的食物搭配忌宜是怎样的呢？哪些人不适合吃牛肝呢？一起来了解吧。

　　牛肝的功效：补肝、明目、养血、补虚、美肤

　　牛肝的食物搭配忌宜：

　　牛肝+菠菜：补充营养。菠菜营养齐全，含有蛋白质、碳水化合物、维生素及铁元素等。牛肝与菠菜同食可使营养素相互补充。

　　牛肝+葱：促进胃液分泌 。葱含有蛋白质、脂肪、糖分、胡萝卜素、维生素，牛肝和葱同时食用，可促进胃液分泌，有利于营养物质的消化和吸收。

　　牛肝+西红柿:失去营养功效 。西红柿富含维生素C，而牛肝中含有的铜、铁等离子会使维生素C氧化而失去原来的功效，所以二者不宜同食。

　　牛肝+青椒:失去营养功效 。青椒富含维生素C，牛肝中含有的铜、铁等离子能使维生素c氧化而失去原来的功效。所以牛肝与青椒不宜同食。

　　牛肝+毛豆:失去原有功效 。毛豆富含维生素c；牛肝中所含的铜、铁等离子能使维生素C氧化而失去原来的功能。故牛肝与毛豆不可同食。

　　人群宜忌：

　　宜： 夜盲症患者 、视力减退、近视者 老花眼患者 、营养不良导致的贫血患者。

　　忌：高胆固醇曲症患者、 高血压患者 、冠心病患者 。

　　烹调宜忌：牛肝是牛体内最大的解毒器官，所以，在烹调前，一定要将牛肝用清水反复浸泡，以去除存留的有毒物质。 牛肝一般都会用姜片来去腥提味，与枸杞子、红枣同煮可养血生血；与苦瓜同煮，则可热天防暑、清火。