凉拌菜怎么做好吃 凉拌菜的调料配方分享

　　夏天天热胃口差，热腾腾的饭菜都让人提不起兴趣，反而是简简单单的凉拌菜让人频频下筷。一般家常的凉拌菜都是凉拌黄瓜、凉拌三丝之类的，其实有很多菜都可以用来凉拌，而凉拌菜好不好吃就在于凉拌菜的调料配方，而不同的凉拌菜食材也得搭配不同的凉拌菜调料配方。

　　走走跨界混搭风

　　凉拌黄瓜、凉拌西红柿……这是我们最常吃的凉拌菜了，其实凉拌菜完全可以有更多花样。

　　这天气热面条确实不想吃，可试着让面也进入凉拌界。煮好的面过凉，加入切好的黄瓜丝、胡萝卜丝、红色和黄色的彩椒丝等，不仅看起来让人有了食欲，而且营养也大大提升。

　　当然，如果是单纯的拌菜，种类可更多，生菜、紫甘蓝、苦苣以及焯水的土豆、芹菜等，菠萝、苹果、香蕉等，如果花生、核桃和杏仁等坚果也加到凉拌菜中，同样是明智的做法。还有，焯水的木耳、金针菇以及芹菜拌腐竹等，都是适合夏季的爽口菜。此外，现成的熟肉加点汁直接凉拌也不错，猪耳朵、猪头肉、酱牛肉、煮熟的鸡丝肉等，清爽满分。

　　总之，食材种类尽可能多样，比例还应该合适。各色叶菜为主，水果、淀粉类蔬菜、肉类做点缀。