鱼身上的5个营养部位 你当垃圾丢掉了吗

　　不管是在家自己做还是去外面吃鱼，鱼都是被处理的干干净净的，没有鱼鳞也没有鱼的内脏，我们一般吃的都是鱼肉。但是营养学家表示鱼肉虽然营养，但鱼身上还有很多宝贝被人们当垃圾丢掉了。

　　鱼身上被人们丢掉的宝贝：

　　鱼鳞、鱼鳞是鱼的外骨骼，富含胶原蛋白、钙、磷、卵磷脂等营养物质，同时还含有甲壳素这种膳食纤维。因为胶原蛋白会在70℃~90℃的温度下转化为可溶性的明胶，常见的吃法是将其制成鱼鳞冻。具体方法是：将鱼鳞刮下，洗净。下入放满水的锅中，加点醋，使水温保持在70℃~90℃的将沸未沸状态，小火慢炖。等鱼鳞慢慢融化，汤汁黏稠之后，关火，将其晾凉，置于冰箱冷藏成冻。食用时，将鱼鳞冻拌入调料即可。

　　鱼肝、鱼肝是鱼身体里储存多种营养素的地方，比如，维生素A、维生素D和铁等微量营养素，但其中的胆固醇和嘌呤含量也很高，不适合痛风患者。鱼肝和鱼胆相连，在清洗鱼肝时，别把鱼胆弄破。肝脏有解毒的功能，特别容易集聚毒素。食用前，应确定鱼没有受到环境污染。