增加消化:自古以来,我国民间已体会到茄子有宽肠通便的功效。现代医学则证明食用茄子,能增加乙酰胆碱的释放,造成消化液的分泌增加和消化运动的增强。
其他作用:茄子有阻止吸收脂肪作用,对减肥人士来讲是一种好吃又有益的蔬菜。茄子和红薯早已被证实对皮肤有美白效果(尤其是紫色茄子)。另有研究证明,茄子具有提高人体对各种疾病的抵抗力和抗衰老功能。茄子可清热解暑,对于夏季容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。
食用禁忌
茄子一般人群均可食用。但因茄子性凉,脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。此外,茄子秋后其味偏苦,便溏者不宜多食;手术前也尽量不吃茄子,否则麻醉剂可能无法被正常地分解,会拖延病人苏醒时间,影响病人康复速度。