十一美食攻略 | 景区不止眼前的玉米和烤肠

作者：赵小薇

来源：物质生活参考（ID：wzshck）

七天假日今天正式开启。而无论是对于勇敢迈出家门的旅行者，还是坚决与床、手机、电视相伴的死宅，“早上吃什么、中午吃什么、晚上吃什么”，依旧是困扰假期生活的终极难题。

为此，物质生活参考推出十一饮食指南系列文章，希望能为困在景区、堵在路上、宅在窝里的你提供一些参考，以度过一个愉快美味的悠长假期。

十一假日，除了人山人海和大堵车，出游的诸位勇士最头疼的问题之一，大概就是游山玩水时到底吃什么。

人在景区，身不由己。不得不说，塑料口感的烤肠，毫无香味的煮玉米，分不出到底来自何种动物的大型肉串，早已成为许多旅行者的一大噩梦。

出行在外，怎么分辨景区美食高下？怎样避免在饥肠辘辘时踩雷？怎样以最少的代价换取最高性价比美食？这里整理了一份游客饮食避雷指南，希望其中血泪教训与智慧经验，可以对十一踏出家门的勇敢者有所帮助。

警惕过于热情的店家

接连去了青岛和三亚两座海边城市后，姜小姐对人与人之间的信任产生了巨大怀疑。

这两个城市的海边总有大量大排档存在，主打海鲜牌。从边上路过，总有极度热络的商家招揽你进去尝尝，并声称“我家最新鲜、最好吃、最便宜！”

“教训只有一个，就是越是热情的，海鲜就越是难吃。”她在愤怒后陷入思考：“真的好吃，应该也没有那么多精力用于揽客吧！”另一让她产生信任危机的旅行事件，发生在厦门鼓浪屿的台湾小吃街上，“每一家卖生蚝的都说自己是这条街上最便宜的！”发现价格并无差异后，这个一贯实诚、对谎言缺少分辨能力的姑娘心态一度崩盘。

而我在多年前就曾经历过严苛考验。几年前去嵩山少林寺，朋友试图把车开到离入口更近一点的地方，不断有老乡探到车旁，一脸真诚地表示可以带路，不但不要小费，还坚持“中午到我家吃个饭呗”。

然而我们中午已经约好饭局，就提出给一点带路费。没想到老乡们一个比一个有节操，坚决不要20甚至后来开到50的费用。他们扬起一张张正气凛然的脸：这是把我当成什么人了！我只想让你们来吃饭——交个朋友！

这顿饭当然没敢吃。“交个朋友”也成为延续至今的梗。它时刻提醒我们注意，特殊环境下，那些声称“我能为你做点儿什么”的人，内心潜台词很可能是“我能拿你做点儿什么”。

与之形成鲜明对比的，大概是那些臭脸但饭菜口味喜人的个性商家。大理古城的飘香酒馆，老板一脸厌世的表情，客人稍不注意就要挨骂。触怒老板的点一般有：吃完不自己收碗筷，催菜，问东问西。有时大概就是纯粹想发泄，我见过最无辜被骂的客人，理由居然是“你们站在门口挡阳光了！”。

但依旧人满为患。胆小如我，还是在目睹“挡阳光”事件的第二天，默默又跑去点了一个口感焦香、味道迷人的飘香脆菇。对于一枚吃货而言，在美食面前，尤其是在旅行中的美食面前，自尊不值一提，冒险才是佳话。

注意观察食客表情

我的师姐小新肠胃脆弱，如果吃了不够干净的食物，或者口味不够好，身体就会第一时间给出反应。但在她小心谨慎的用餐过程中，旅行饮食几乎没有出过大差错。

她的秘诀是：用心观察食客表情。

“表情是不会骗人的”，小新说，“我通常会花一点时间，站在窗口或者门口，观望下店里人的表情。”在她看来，脸上流露出愉悦感的一般是对饭菜满意，若是眉头紧锁或者夹菜时心不在焉，十有八九菜品不合口味。

另一个观测重点是从店里走出的人，兴高采烈的多是对了胃口，一脸丧气的估计是挨了宰或是上了当。身为一个对美食敏感、会吃且会做的的饮食达人，小新深信，口腹的愉悦可以直达眉眼之间。

抱有同样观点的还有刚从北方迁居南方的晓琳。过去一年间，她携家带口游历了几乎所有著名江南小镇，景色大同小异的水乡并为她心里激起波澜，只有周庄老街上的沈万三猪蹄，至今令她念念不忘。

吃货是从路边游客贪婪的吃相上嗅到了线索，一路找到了卖猪蹄的摊位。原本还嘲笑他人吃相狼狈的晓琳，很快手捧滴答着卤汁的猪蹄，放弃了所有矜持。“情绪是会传染的。”晓琳表示，那天街上手捧猪蹄的吃货越来越多，迎面而来的游客心照不宣相视一笑，一副“你懂的”的神秘神情。

对此我倒是深有同感。苏州平江路上一家赤豆圆子小店总是排着长队，小小的木结构的店里，一众食客惬意悠然又十分满足的表情。这一莫名甜蜜的氛围让人愿意停下排队，而最终吃到圆子的游客，也通常会流露出同样满足的神态，脸上写着“值得”。

而我的师兄小宝，虽然在小馆子门口目睹了一众食客不爽的神情，但因为十五渡景区门口实在没有第二个选项，就抱着侥幸心理走进了这家东北菜馆。

生活给了他重重一击：猪肉炖粉条里黑糊糊的粉条占了百分之八十，零星几块猪肉上还有未拔净的猪毛。经此一役，在他心中大打折扣的除了东北菜，还有无辜中枪的十五渡风景：事情已经过去两年，他至今还没能鼓起勇气踏足此地一步。

为了嘴，迈开腿

几乎每个来北京旅行的人都会去前门大栅栏，几乎每个去了大栅栏的朋友都要跟我吐槽，说小吃街上的小吃不好吃。

这个以老北京风情著称的民俗街上，并非没有靠谱美食存在，比如烤肉季的炒烤肉，锦芳小吃的豆汁儿，力力小吃的酸辣粉，缺点是人多嘈杂，节假日常常要等位。至于那些打着老北京旗号，摆着小摊售卖的烤串烤肠糖葫芦，口味确实一言难尽。

其实，如果想要吃得开心又清净，距大栅栏景区步行不过几百米的琉璃厂东街，就隐匿着一家叫做“静一”的湖北菜，口味地道价格公道。同样，前门星巴克密密匝匝挤满了游客，不远处炭儿胡同里的小咖啡馆福叁，却是安静透亮，别有洞天。

如果美食在你旅行中是很有分量的存在，直接影响到体能和心情，那么我给出的诚恳建议是：不要将自己局限在的促狭景区内，向前一步，海阔天空。

开启敏锐触角的必备武器，是熟练运用各类旅行必备App。我的朋友辛芮行走江湖的两大武器，国内是大众点评，出国则是猫途鹰。她的经验是，使用这些app时，可以适当将搜索范围由500米扩大到1000米，“算是一种‘转角遇到爱’的体验了，”她说，“付出一点体能，吃到让人开心的食物，特别值得，也常有惊喜。”

在很多有人吐槽挨宰的青岛，辛芮在火车站旁也吃得妥帖舒服。“离车站不远处就是中山路，路上有几家几十年的老店。”按照app上热心网友的推荐，她找到了中山路上的无名小吃，店名低调，菜单上也只有十几道菜，但浓油赤酱的红烧虾，饱满无沙的辣炒蛤蜊，清新爽口的青岛扎啤，让人在最容易踩雷的火车站周边吃到了新鲜地道的海味。

在国外，辛芮一般会弃用大众点评，转而使用猫途鹰。“语言基本不是问题，上面有大量的中文留言，也有即时翻译功能。”辛芮在比较大众点评和猫途鹰之后发现，前者因为中国人使用较多，上榜的大多是中餐馆子，口味相对单一；后者适用范围更广，因此高分餐厅中，既有当地美食，也有各国风味，选择更为丰富。如果是对中餐没有执念的人，熟练运用猫途鹰无疑可以开发旅行中更多乐趣。

语言不灵光的旅行者，还可以通过app提前进行预订，极大降低了电话订餐的恐惧感。很多时候，提前预定还可享受特别折扣。辛芮曾在里斯本预订过一家小店，按地图指引转过繁华街区，深藏在细密小巷里的西餐店，烩饭浓郁，酒香醉人，异乡的风情不仅在一步一景之中，也在一蔬一饭之间。

越local，越靠谱

我的朋友z小姐，在多次出国旅行过程中总结出一条规律：那些菜单只写着当地语言的小店，通常都充满惊喜。

“越是local，越是靠谱儿。”z小姐说，这条规律久经考验，以此为指导，她的出游餐饮之路很少中招。菜单只有当地语言，意味着这家店的目标用户是单纯的周边本地用户，这样的店里，饮食必然极具当地特色，能够生存下来，口味和价格也一定十分亲民。

她曾在罗马搜到一家评分极高的披萨店，进了店，从服务员到顾客全讲意大利语，菜单上也没有英文。隔着橱窗点了一片披萨，看着邻桌的样子叫了一瓶啤酒，成全了她在意大利最可口的一餐披萨。

当然也会有困扰。在西班牙马德里时，她按民宿房东的指引去了一家当地人最爱的馆子吃海鲜饭。“我看不懂菜单，小哥也不懂英文，只能凭感觉盲点。”端上来的菜果然跟想象的有所差异，鸡同鸭讲虽然有点危险，幸好口味依然没差。

远道而来的朋友也深谙此道。前两年，两位热爱中国文化的英国朋友来上海旅行，在弄堂里找到一家小馆，蹩脚中文与上海话沟通失败后，老板娘愤怒地收起了菜单，以地主之道来了一场“包办”。

尽管无法清楚说出两个人吃的菜到底是什么名字，那顿宵夜至今成为两位英国友人对中国味道的最佳标签。重点是，几个菜吃下来，老板娘只收了不到一百块。异乡来客深受感动，以至于次年来北京吃了一顿全聚德后，一度陷入对中国物价真相的困扰之中。

在中国，真正local的食物，价格真的很接地气。住在大理古城那几天，我每天早上都要挣扎着爬起来，赶到路边小摊喝一碗热气腾腾的稀豆粉。绵密浓稠的稀豆粉里裹着切成小块的油条，入口有豌豆的清香，夹杂着一点椒麻，吃到肚圆也不过四五块钱。

然而，local的最大好处，也许并不在于价格。当你跟当地人一样，趿拉着凉拖，卷着裤脚，坐在小板凳上以一碗稀豆粉迎接一天的到来，那个瞬间，一场旅行才真真切切地有了温度，也有了味道。

尾

烤肠和玉米当然没有十恶不赦，随便吃点东西填饱肚子的出游也很常见，但当我们鼓起勇气置身于人山人海之中，这场艰难与美妙并存的旅行，着实值得更为真诚审慎的对待。

“食物确实给我带来足够的能量补充和口舌之欢的享受，更多的，它也是我认识世界的一个通道。”《舌尖上的中国》的导演陈晓卿这样说。

因此，在一场旅行之中，寻觅饱含良心的食物，构建与陌生世界的认知通道，是口舌上的欢愉，或者，也可看作告别潦草生活的开始。