谣言：正常饮食就可以，维生素不用特意补充

芬兰政府曾斥巨资进行了一项维生素的研究，让参与这个实验的20000多名受试者，每天补充维生素A和E，而另一个对照组不吃。此项实验进行了8年后发现：每天吃维生素的这一组受试者，患上或者死于癌症的概率比不吃的那组受试者，高出18%。而且吃维生素E的这组受试者，患心脏病和死于心脏病的概率，比不吃的那组受试者高出50%。由补充维生素引发的问题，最近被频繁爆出，但唯独一种维生素，始终被医生重推，这就是叶酸。叶酸一旦缺乏，会引起两大问题：一个是孕妇生下无脑儿，先天性心脏病、泌尿系统畸形、唇腭裂、肛门闭锁孩子的风险升高；另一个是高血压病人发生脑卒中风险增加。

女性在怀孕过程中，由于营养和环境的影响，可能导致胎儿的神经管不能闭合，从而引起无脑畸形、脑膨出、脊柱裂等神经管畸形。研究发现，这些问题的出现，和叶酸缺乏有关。国际医学界建议：从备孕起至孕后3个月，每日服用 0.4 毫克叶酸，叶酸的更大价值在于预防脑中风的发病率。

我国居民叶酸缺乏比例高达20%-60%，当体内叶酸量偏低时，血液中的“同型半胱氨酸”就会升高，这种物质是脑中风发生的重要原因。

如果你是高血压和“同型半胱氨酸”升高同时存在，脑卒中发生风险增至近12倍，而在中国的高血压人群中，有60%-70%存在“同型半胱氨酸”升高问题，这些人每天服用0.4-0.8 毫克叶酸，连吃3个月后再复查，70%-80%患者“同型半胱氨酸”水平可以降下来，脑中风的危险因素因此减少。

叶酸是一种广泛存在于绿色蔬菜中的B族维生素，但由于叶酸遇热、遇光易被氧化而失活，在食物的贮存加工过程中，损失高达50%-90%，仅仅通过日常膳食摄入的叶酸量，通常不到每日推荐剂量的一半。