水果中的红宝石 怎么挑选蔓越莓

　　蔓越莓是水果中的“红宝石”，不仅色泽鲜艳，味道还特别好。它不仅作为一种食材风靡烘焙界，其提取物还在保健品专柜上独占鳌头。无论如何，蔓越莓是值得推荐的一种健康食物，即便不追求各类保健功效，用来丰富餐桌食物多样性也是极好的！

　　从水中走来的“红宝石”

　　或许您很难想象，这样鲜红晶莹的小浆果，居然每一颗都有着被水淹泡的经历。当然，这并非有人故意加害，而是与它的生长环境和北美地区昂贵的劳动力成本有关。

　　蔓越莓属杜鹃花科越橘属类植物，生长在气候寒冷的北美洼地，每年10月份左右变成浓烈的红色，成熟收获。由于成熟的蔓越莓内部是四个空心气泡，于是，聪明的北美农民伯伯就想到了在洼地里放水，再利用机械抖动，让蔓越莓果实散落水中浮起来，然后再集中打捞收获的办法，这当真是比人工采摘节省劳动力啊！还好蔓越莓果实比较硬，这样“粗暴”的加工并不会过度损伤它，再加上蔓越莓口味酸涩，一般都需要二次加工再食用，因此，“水泡”的经历并不会对其食用产生多大影响。可以说，漂洋过海出现在中国超市中的蔓越莓果，都是泡过水的。因此比起“北美红宝石”这个称谓，我私下里更愿意称其为“水中红宝”。