秋天清火去燥 吃这水下三宝(3)

　　芡实核桃粥补脾养胃

　　“冰碗”是老北京的传统小吃，里面必不可少的配料就是芡实。芡实被称为 “水中人参”，鲜品在南方多见，北方大都是干制品。

　　芡实是清热解燥、健脾利湿、益肾固精的好食材，在超市或者中药店买点干的芡实，和核桃、大枣以及粳米一起煮粥。新鲜的芡实容易熟，但干芡实比较硬，最好先将芡实泡8小时左右，再与其他食材一块煮，这样吃起来比较软烂，也好消化。现在超市也有磨好的芡实粉，用来熬粥很方便。

　　如果家里有老人，可以经常煮点芡实粥喝，滋补脾肾，能起到很好的保健作用，尤其是对于老年人常见的尿频有治疗作用;也可以跟银耳、红枣一起炖汤喝，是很好的健康甜品。需要注意的是，芡实有固涩收敛的作用，一次不可吃太多，否则难以消化以及引起便秘。