你适合吃什么鱼？这样吃鱼才健康(2)

老人：鱼要做得细软

对于老人来说，各种鱼也都应该吃，烹饪鱼的方式也没有局限性，可清蒸可红烧，只要是少油的烹饪方式都可以。不过，最主要的还是要做得细软一些，老人还可以把鱼肉与豆腐一起烹饪，这样不仅易消化，而且可促进钙吸收。还可以做成鱼片、鱼丸和鱼羹，方便食用。

老人吃鱼有好处，但要注意食用量。专家提醒，虽然鱼肉中含有的蛋白质、钙、维生素等营养成分对老人好，但不代表吃得越多越好，因为鱼肉吃得过量也会增加老人的肾脏代谢负担。每天的水产品建议摄入量为40~75克。

如何挑选到新鲜的鱼？

挑鱼当然要新鲜的，是生猛活泼的当然好，但如果不是的话该如何判断它是否够新鲜呢？其实，挑选新鲜的鱼大家可以从以下6个方面入手。

（1）鱼腮。新鲜的鱼鳃盖紧闭，鱼鳃色泽鲜红，有的还带血，无粘液和污物，无异味。鱼鳃淡红或灰红，鱼已不新鲜。如鱼鳃灰白或变黑，附有浓厚粘液与污垢，并有臭味，说明鱼已腐败变质。