蔬菜久存？素食减肥的误区你知道吗(3)

　　4、蔬菜久存

　　忙碌的都市上班族，往往没有时间每天买菜，因此通常在周末进行一次大采购，一次性买回一周的蔬菜。这种看似方便省时的方法，其实是蔬菜营养素的最大杀手。蔬菜采摘下来后每放置一天就会损失大量的营养素。

　　因此，蔬菜应尽量现吃现买，不要长时间储存。如果实在需要储存则应选干燥、通风、避光的地方，如阳台角落。

　　5、奶类、豆类或豆制品不足

　　广义素食者不仅需要从奶类当中获得钙质，还要从中补充蛋白质、B族维生素和维生素AD;严格素食者更需要从豆腐中补钙，还要从添加豆类的主食中获得蛋白质和B族维生素。很多女士在开始素食时热衷于水果和蔬菜，却往往忽视蛋白质来源，忘记素食也有保障营养充足的问题。

　　6、菜汤都倒掉

　　炒蔬菜时，蔬菜中大量的营养物质会溶解到菜汤中，倒掉实在可惜，用菜汤拌饭也是不错的选择。