麻辣墨西哥 龙舌兰做搓澡巾

有一件非常糗的事情是——在墨西哥的庄园里见到真正的龙舌兰之前，我一直以为龙舌兰是某种根茎粗大的仙人掌……事情的缘起是，去年一位墨西哥朋友来北京看我时，给我捎了一瓶著名的1860Tequila。Tequila是墨西哥的国酒，与她喝着喝着，就开始聊起龙舌兰来，她的英语和我的英语有一拼，只见她用手左右作砍树状，然后又作拧毛巾状……于是我便猜想，酿Tequila，便是斫开仙人掌，取其汁而酿之…… 虽然“仙人掌”和“龙舌兰”从词义上都极尽华美，而且让人浮想联翩，模样却是大相径庭。龙舌兰原来就是剑麻，只是个头要比我们用来美化市容的大上几号，我们是S号，人家是XL号。它们长着幽蓝的刺，锋芒毕露，骨子里却是柔情似水。

       说龙舌兰柔情似水绝对不是修辞，只要砍下龙舌兰中心处的主茎，用用一个葫芦状的吸管吸一口，汩汩的龙舌兰汁便冒了出来。新鲜的龙舌兰汁味道极甜，口味与蜂蜜有些许相似之处。如果用来鲜酿，口味便换成了类似青稞酒的味道。不过，我们在酒吧里喝到的Tequila Sunrise或是长岛冰茶里的Tequila，却并非如此简单的酿法，而需——将成熟的龙舌兰后割下送至酒厂，再被割成两半后泡洗24小时；然后榨出汁来，汁水加糖送入发酵柜中发酵两天至两天半，然后经两次蒸馏；然后放入橡木桶陈酿，陈酿时间不同，颜色和口味差异很大，白色者未经陈酿，银白色贮存期最多3年，金黄色酒贮存至少2一4年。（具体酿法参考WIKI百科。）