盛夏６月餐桌上必备的开胃凉拌菜

　　热到恨不得钻进冰箱里的盛夏6月，热气腾腾的饭菜真是让人没胃口，放凉了吃味道就变了。那么就吃凉拌菜吧，清爽带点鲜辣的凉拌菜绝对让你很有食欲，每天的餐桌上备上一盘让你顿顿吃饭香。

　　酸辣凉拌鸡胗
　　主料：土鸡鸡胗400克 生姜若干
　　辅料：醋少许 味精少许　红椒少许 大蒜少许　香叶适量 大葱适量　八角适量 芥末油适量　香菜适量 花椒适量　料酒少许 白糖少许 盐少许 酱油少许
　　酸辣凉拌鸡胗的做法步骤：
　　1. 鸡胗洗净，放入锅中，加清水和大葱段、生姜片、盐、花椒、八角、香叶、料酒，大火煮开，撇去浮沫，加盖转小火煮40分钟。
　　2. 捞出鸡胗，晾凉。
　　3. 将鸡胗切片，大蒜捣碎成泥。
　　4. 将蒜泥、酱油、醋、盐、白糖、味精、芥末油、香菜段、红椒丁放入切好的鸡胗中拌匀即可。
　　凉拌木耳
　　主料：木耳
　　辅料：黄瓜、核桃仁
　　调料：盐、鸡精、白糖、橄榄油、蒜
　　凉拌木耳的制作步骤：
　　1、坐锅点火倒入水，待水开后放入木耳焯熟，取出晾凉后撕成小块，黄瓜去皮切成小块和木耳一起放入器皿中，先倒入少许橄榄油拌匀，再加入鸡精、白糖、盐、蒜末搅拌均匀即可。