中秋自己做月饼 莲蓉巧克力月饼做法介绍

　　中秋已近，想吃月饼的话去买就可以，但是还是有人想要体会自己动手的乐趣，自己做出来的月饼也有一番滋味。今天要分享给大家的是莲蓉巧克力月饼的做法。

　　所需食材(20个50克模子的用量)：
　　饼皮：低粉100克 转化糖浆75克 枧水2.5克 液态酥油(或玉米油、花生油)25克
　　馅料：黑巧克力 2板 红莲蓉馅 600克 鸡蛋液(刷饼面用) 一个
　　白砂糖120克加水60克混合后，直接小火加热，期间不需要搅拌，
　　熬制糖色成琥珀色后关火，加入50克热水后调匀即可。
　　莲蓉巧克力馅制作方法：
　　1、2、将块状巧克力掰开成小块，莲蓉馅称量好30克搓圆;
　　3、4、将莲蓉馅中间按压，放入两小块黑巧克力，收口搓圆成馅球;