经典广式火腿五仁月饼DIY方法(2)

　　饼皮：
　　1、把转化糖浆倒入碗里，加入枧水、玉米油搅拌均匀。
　　2、筛入面粉和奶粉，用手揉成面团。把揉好的面团放入冰箱冷藏1个小时以上。
　　3、取出面团，将饼皮分成25克/个。
　　4、取一个饼皮面团，在手掌上压扁，尽量压的大一些。
　　5、把火腿五仁馅放在饼皮上。
　　6、用两只手把饼皮慢慢往上推，包裹住五仁馅。
　　7、把包好的面团表面裹一层低筋面粉，放进月饼模子。
　　8、月饼模直接按在烤盘上，压出月饼花纹。
　　9、依次做好后，烤箱预热190度，在月饼表面喷水，放入烤箱烤8分钟。取出表面刷蛋黄水，再放进烤箱转180度烤12分钟即可。烤到周围呈腰鼓形，饼皮均匀上色以后就可以了。